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Il Cacio Fritto è un piatto molto apprezzato della cucina tipica abruzzese, che si tramanda ormai da molto tempo di generazione in generazione.

Ingredienti:

Acqua e farina per la pastella; caciotta di pecorino a pasta semimolle; sale e pepe;

Preparazione:

Tagliare la caciotta in quarti e per ogni quarto tagliare fette abbastanza spesse.
Preparare una pastella abbastanza consistente con acqua e farina passata al setaccio, il sale ed il pepe. Passare le fette di formaggio nella pastella e friggerle in olio ben caldo per far solidificare la pastella ed impedire al formaggio caldo di fuoriuscire. Scolare e lasciare asciugare su cartapaglia.

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