1ºINGREDIENTI

3 peperoni rossi o gialli 800 gr
180 gr pane sminuzzato nel mixer
3 pomodori grandi San Marzano
100 gr olive nere leccesi
1 cucchiaio di capperi
2 uova
120 gr scamorza
4 cucchiai di pecorino
100 ml acqua
aglio
prezzemolo
olio extra vergine di oliva
pepe
sale
ISTRUZIONI

Mettere l'acqua sul pane e amalgamare con la forchetta
tritare il prezzemolo, i capperi e le olive
tagliare due pomodori a pezzi molto piccoli e il formaggio
mischiare tutti gli ingredienti aggiungendo le uova al pane e poi il prezzemolo, i capperi, le olive nere e il pecorino
aggiungere 2 cucchiai di olio, il pepe, poco sale e aglio
lasciare insaporire la farcia
tagliare nel frattempo i peperoni a metà e togliere la parte bianca e i semi
in una teglia mettere il pomodoro rimasto tagliandolo a rondelle
una fettina sottile di aglio tritato, prezzemolo, un giro di olio, il sale e l'acqua che deve arrivare a mezzo cm nella teglia
disporre i peperoni nella teglia come delle barchette
prima di farcire i peperoni preriscaldare il forno a 220 gradi ventilato
Riempire i peperoni ripieni con la farcia
aggiungere l'ultimo cucchiaio di pecorino sopra, circa 3 cucchiai di olio
infornare a 220 gradi forno ventilato. Dopo 20 minuti abbassare a 200 gradi e dopo 30 minuti abbassare a 180 gradi. Far cuocere altri 10 minuti e sfornare dopo un tempo di cottura totale di 40 minuti

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